Kolak Pisang Santan Kedelai

 

Bahan:
4 bh pisang kepok, pilih yang tua dan matang
300 gr labu kuning, kupas, potong bentuk dadu
500 ml air
150 g gula merah, serut kasar
500 ml susu kedelai
150 gr jahe, bakar, kupas, memarkan
2 lbr daun pandan

50 gr gula pasir
½ sdt garam
100 gr daging kelapa muda, keruk kasar

Cara Membuat:
1. Potong-potong pisang setebal 1 cm. Potong labu kuning bentuk dadu 2 cm. Sisihkan.
2. Masak air dan gula merah hingga gula larut. Saring sirup gula merah untuk menghilangkan kotorannya.
3. Masak air gula bersama susu kedelai, jahe, daun pandan, gula pasir, dan garam. Sesekali aduk sampai mulai mendidih.
4. Masukkan pisang kepok dan labu kuning, masak sampai mendidih dan matang. Angkat.
5. Penyajian : Taruh kolak dalam mangkuk saji lalu beri kelapa muda serut. Sajikan.

Tip:   Susu kedelai bisa digunakan sebagai pengganti santan dengan rasa yang tak kalah lezat.

Untuk 6 Porsi

sumber : http://www.tabloidnova.com