Resep Gulai: Gulai Tambunsu Bukittinggi

Jakarta - Gulai tambunsu atau usus ini merupakan masakan favorit keluarga besar saya. Rsepnya saya peroleh dari ibu mertua tercinta. Resep kenangan ini akan tetap menjadi menu favorit keluarga kami.

Bahan :
500 g Usus sapi
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 ltr santan dari 1 btr kelapa
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam
1 batang Serai, memarkan
500 g kentang, kupas, belah dua
5 butir telur ayam
Tepung bumbu siap pakai
1 sdt Garam
1 sdt gula pasir

Bumbu, haluskan :
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
15 buah cabai merah atau 2 sdm cabai merah giling

Cara Membuat :

• Cuci bersih usus lalu rendam dengan air jeruk nipis.
• Didihkan air secukupnya.
• Ambil 1 sdm bumbu halus di campurkan ke telur, masukkan 1 sdm tepung siap pakai. Aduk sampai tercampur rata.
• Ikat salah satu ujung usus lalu masukkan adonan telur, ikat lagi ujungnya dengan kencang.
• Masukkan usus kedalam air mendidih sambil balik-balik dengan hati-hati selama 15 menit.
• Buang air rebusan usus, masukkan santan, bumbu halus, daun bumbu, gula, dan garam. Aduk pelan-pelan sampai mendidih.
• Kecilkan api masak sampai usus empuk.
• Masukkan kentang masak sampai matang.
• Gulai siap di hidangkan.

Catatan :
Pilih usus sapi muda.
Jangan lupa ikat keuda usus dengan kuat agar adonan telur tidak ke luar.

(eka/Odi)

Sumber: http://www.detikfood.com/read/2011/08/15/145738/1704036/366/resep-gulai-gulai-tambunsu-bukittinggi?d881103366